进行重要的洁净室工程建设已经是新的食品烘培厂必备的规划之一,洁净室系统能够保证整个烘焙生产过程在一个好的相对无菌的环境中进行,这样不仅能够延长烘焙食品的保质期,同时也利于避免员工操作过程中的接触污染、原材料之间的交叉污染。因为烘焙车间的洁净室工程建设是一个系统性的工作,涉及到很多环节,下文介绍烘焙车间的洁净室工程怎么做?

1.洁净室工程平面布置
要做好烘焙车间的洁净室工程建设,第一需要明确洁净室工程的平面布置,平面布置要满足人、物分流,并要保持各洁净操作间的静压梯度。因此,洁净室工程建筑平面要求各净化操作间集中设置独立前室为气闸,气闸室与各操作间同时相通,确保低