洁净车间温控仓储区域在使用前须进行确认,确认的程度通过评估确定。
温度分布研究
所有用于存储和处理有特定温度要求的制品的空间均需要进行温度分布研究。
①温度分布研究目的
a.通过温度分布研究证明温控存储区域的温度环境符合要求,确认温控存储区域内的安全存储区域及不能用于存储的区域。
b.通过温度分布研究找出温控区域的冷点和热点。冷点和热点需要根据季节来确定,因为在冬天和夏天可能会有显著差异。
c.如果温控存储区域需安装自动监测系统,通过温度分布研究找出放置常规自动监测温度探头的较好位置。如果温控存储区域已经安装了自动监测系统,通过温度分布研究找出较好位置重新定位自动监测点。
d温度分布研究还被用于辨别需要采取补救措施的区域,例如,通过改变现有的气流分布来消除低冷点和高热点,或通过改装新的空气分配设备来减少高架仓库里的温度分层。
②温度分布研究策略
a.温度分布研究一般分为空载和负载。
b.运行确认阶段进行的空载温度分布研究一般只进行一次,不考虑季节因素。
c.如果存储区域受到季节温度波动的影响,则需要 在各区域至少进行两次负载温度分布研究,以观察季节性波动产生的影响。较冷季节与较热季节可以代表较差情形。这样可以确认存储区域是否可以在全年维持稳定的温度,一般来说对于冷藏间和冷冻间不需要做两季研究。
d.温度分布研究的时间限度不同国家有不同的要求。一般来说,空载温度分布研究至少连续24h记录。对于不随时间或季节性气温波动的温控存储区域(例如,冷藏间和冷冻间),负载温度分布研究应连续24~72h或更长时间。
无尘室配套冷库设计中,低温冷库的外墙的单位热流量一般采用11.63W/ ( m2.h)左右,如果将单位热流量降到6.98-8.14 W/ (m2.h),对于一座5000t至10000t级的低温冷库,动力费可下降10%左右;
由于单位热流量指标的降低,冷库围护结构的隔热层要加厚,一次投资要提高 ,但与冷库的运行费用的减少相比较,无论从经济角度,还是技术管理角度来考虑,采用降低冷库围护结构单位热流量指标的做法都是合理的。当库房温度一定时,随着蒸发温度与库房温度温差的缩小,蒸发温度就能相应提高,此时如果冷凝温度保持不变,就意味着制冷压缩机制冷量的提高,也就是获得相同冷量可以少消耗电能;当蒸发温度每升高1℃,则可少耗电3%~4%,再则小的温差对降低库房贮藏食品的干耗也是极为有利的。因为小的温差能使库房获得较大的相对湿度,能减缓库房内空气中热质交换程度,从而达到减少贮藏食品的干耗,尤其是对未包装贮藏食品,应该采用小的温度差。提高蒸发温度的措施主要是适当增大蒸发器的传热面积和增加通风量。
食品的冻结间冻结过程中,热量的释放,实际上是均匀的放热过程,所以冻结过程对冷却设备的需冷量也是不均匀的;食品的冻结过程由三个阶段组成:
第一阶段是冷却阶段,食品温度由> 0℃降至0℃左右,
第二阶段是冰晶形成阶段,食品温度由0℃左右降至-5℃左右,
第三阶段是冻结降温阶段,食品由-5℃降至- 15℃左右;
食品冻结的三个阶段中,第二阶段所需冷量最大,此时冻结间所配冻结设备要全部投入运转,而在第一和第三阶段,由于单位时间内热负荷较少,可适当降低风速,减少风量,以达到节能目的,以往冻结采用的冷风机仅是一种转速,无法调节,如果冷风机配用双速或变速电机,冻结的循环风量可以得到调节,从而达到节能目的。
人们可针对食品在低温贮藏期间的变化及嗜低温细菌滋长和繁殖被抑制的程度,确定相应较佳的贮藏温度,如不超过半年的低温贮藏,一般采用则藏温度为-15~18℃,超过半年的低温贮藏,贮藏温度应≤-18℃;对于含脂肪量大的食品,如鱼类为防止低温贮藏期脂肪的氧化,应采取低于-18℃的贮藏温度,最好是-25 ~ -20℃的温度,采取了不同贮藏温度后,对于某些产品,特别是属短时期贮藏者,就可适当提高制冷系统的蒸发温度,从而提高制冷压缩机的制冷量。冷却物冷藏库一般都是 既用作冷藏又用作冷却,在货物进库时,用作冷却,此时热负荷较大,冷风机需较大的风量,电动机为高速档;当货物冷却后进入贮藏期,其热负荷较小,冷风机风量可小些,电动机为低速档,以达到节能的目的。
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