一、实验室功能
主要负责各类食品中微生物项目的检测，主要检测项目有菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、乳酸菌、双歧杆菌、罐头商业无菌、致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌等)。
二、房间的用途及要求
（一）平面布局
微生物实验室主洁净实验室自成一区，安排在实验室的靠边角落处。用密封门限制人员的进出，把有洁净要求的房间设置在人员干扰少的地方，把辅助房间设置在外部。考虑微生物试验操作流程，把检测室与洗刷消毒室和培养室相邻，方便人流与物流的分离。为控制人员的出入(人流)，只设有一个密封门进入微生物实验室主洁净区，操作人员进入物流走廊然后进入准备间，并从准备间分别经过一更、缓冲进入操作区；经过更衣、风淋、缓冲进入局部百级实验室。物流则由六个传递窗实现。
整个平面布局要能够满足国家相关规范及实验室使用的要求，充分利用空间，按照实验操作流程配备了各种功能的房间，使操作线路方便快捷。
（二）围护结构、装潢装饰
实验室主题框架为彩钢板玻璃隔断。隔断普通玻璃厚度为8mm，为防止沉积灰尘，窗料使用R25mm铝合金圆弧压线；所有二维连接处的内侧均使用R50mm铝合金内圆角，暴露在外的二维连接线的外侧则用R100mm铝合金外角连接；彩钢板的三维连接处使用三维接点过度，而彩钢板与墙角地面则用铝合金槽连接。吊顶材料亦为彩钢板。
微生物检测室地面为环氧树脂材料，具有无缝隙、耐腐蚀、平整、容易清洗的特征。地面地脚线用阴角铝材装饰，美观且严密性好。整个实验室通过科学设计，精心施工，使实验室内形成坚固、无缝、平滑、美观、不反光、不积尘、不生锈、防潮、抗菌、性能优良的无菌表面和内壳。
（三）实验室基本配置
1.互锁式传递窗
保证了实验室物流的安全性。窗内有紫外灯可将污染过的物品拿出实验室前进行消毒。还保证了室外和室内空气的隔绝，方便实验人员的物品传递。
2.互锁门
设计为洁净室设置的电子互锁，当其中一扇门未关时，另外一扇门将无法打开，这样就对进入洁净室内的气流起到缓冲作用。互锁门还设有应急开关，当发生意外时，按应急开关方便实验室人员尽快撤离现场；
3.无菌室多功能微电脑控制仪和压力控制器
微电脑控制仪包括温度调节和显示、送排风机的起停、照明开关、紫外灯控制等等；
微压差表：可显示室内外压差量，并人为按要求控制压差
4.人体热释红外感应器
可感应人体热量，自动开启风机送出洁净风并自动延时关闭，方便实验人员使用和节省电源。
5. 洗眼器和感应水龙头
（四）净化空调系统与洁净度技术指标
根据中华人民共和国卫生行业标准WS233-2002《微生物和生物医学实验室安全通用准则》以及国家标准GB19489-2004《实验室生物安全通用要求》，生物安全实验室分为一级、二级、三级、四级，习惯上称为P1、P2、P3、P4。
二级生物安全实验室对人体、动植物或环境具有中等危害或具有潜在致病因子，对健康成人、动物和环境不会造成严重危害，具有有效的预防和治疗措施。
P2万级实验室即洁净度10000级，是指大于等于0.5μm的尘粒数在350000至3500000粒/立方米；大于等于5μ m的尘粒数在3000至30000粒/立方米。
1.实验室基本要求
分类：依据所处理感染性食品致病微生物的生物危险程度划分，规划建设和配套设施不同。
生物安全隔离要求
生物安全一级P1 低
生物安全二级P2
生物安全三级P3
生物安全四级P4 高
2.实验室内部：
清洁区
污染区(缓冲区、低污染区、严重污染区)
*负压防止各区空气倒流
3.净化空调系统
能够做到控制实验室内温度、尘埃、细菌、有害气体的浓度和气流分布，保证室内人员所需新风量和室内合理的气流流向，并能维持整个微生物实验室合适的梯度压力和定向流动，全面实现“无菌环境保障体系”的目的，减少实验全过程中一切潜在的感染危险。
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